这食材很多人吃过，却不知道它的真正名字，健脾又养胃！说起珍珠奶茶里面的珍珠，很多人都耳熟能详，可是要是说西谷米呢？一定很多人都不知道吧！其实西谷米就是“珍珠”的学名。以前，我跟很多朋友一样，连沙谷米都没听说过，更别说见过了。后来闺蜜给我科普了一下，沙谷米是广西北海市合浦县的传统特产，用状元薯粉跟红薯淀粉调制过筛炒制晒干而成的小颗粒物。沙谷米也叫黑珍珠米，煮熟后呈半透明状，形似一颗颗珍珠，煮熟的沙谷米加糖即成沙谷米糖水，我们在外面买珍珠奶茶大多也都是用它做的。
沙谷米茉莉奶茶
By龙宝宝陈诺（陈筱盈）
配料：
纯牛奶克、浓缩茉莉花茶粉1.2克、白砂糖25克、沙谷米克
烹饪步骤：
1.准备好材料和份量
2.烧一锅开水，放入沙谷米大火煮10分钟左右，跟煮西米一样的煮法，煮的时候建议用不粘锅来煮，避免糊底
3.沙谷米煮到中间有一点点白芯的时候可以关火，用余温焖熟看不到白芯
4.捞出过凉水，这样口感会Q弹一些。沙谷米可以一次性多煮一些，放冰箱冷藏。
5.小锅里放入牛奶，小火加热到冒热气
6.放入1.2克的浓缩茉莉花茶粉煮到冒小泡
7.搅拌均匀后关火加盖焖5分钟
8.杯子里装入适量的沙谷米，加入白砂糖
9.加入煮好的茉莉奶茶
10.沙谷米茉莉奶茶搭配上一碟饼干，吹着空调，翻看喜欢的书，特别惬意的一个下午
烹饪小贴士：
白糖的选购技巧：一是看，白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。二是摸，凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手。三是闻，良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。四是尝，白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大。
大家喜欢喝奶茶吗？
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