盘点广东广州的六种经典美食，看看有你吃过的吗
文/美餐文化节
广州位于富饶的珠江三角州北部，是我国南方的大城市和重要门户，也是广东省政治、经济、文化和交通中心。广州是一座具有多年历史的古老城市。公元年三国东吴时分合浦以北为广州，广州由此得名，广州又名羊城、穗城、花城。传说古代有五位仙人，骑着口衔谷穗的五羊，降落在广州，把谷穗赠给百姓，并祝福这里“永无饥荒”。广州大小公园遍布全市。座落在市区北面的越秀公园，面积达92万8千平方米。园内的镇海楼(又名五层楼)具有余年历史，现在是广州博物馆。登上镇海楼，可以鸟瞰市区全貌。越秀公园西側的兰圃，陈列着各种名贵品种的兰花，是一座富有中国特色的花园。文化公园是一个综合性的文娱场所，有剧场、电影院、球场等文体设施，园内各个馆经常举办各种展览。景色优美的动物园，展出我国和来自世界各地的多种珍禽异兽。离市区不远的白云山，林海苍郁，建筑別致，是得天独厚的风景区。古老而美丽的城市，四季如春的旖旎风光，年代久远的名胜古迹，别具风味地方小吃，皆令旅游者着迷、神往。
广州1.虾饺
虾饺虾饺为广州市传统名点，素以形美、色艳、味鲜而享誉羊城内外。相传虾饺始创于20年代广州河面五风乡的一家小茶楼。当时,这儿河面常有渔舟叫卖鱼虾，茶楼为扩大生意，便买些鲜虾，加上猪肉、鲜笋等原料为馅，精心制成奸饺出售。由于其味遣鲜美异常，很快便出了名，传到了各大酒楼。如今，虾饺的馅料基本依旧，但虾饺皮已改用澄面制作，而制作过程也更加精细、讲究。做好的虾饺,外形美观，皮薄透明，隔皮可见嫣红的虾肉，味道鲜美，爽滑不腻，营养丰富，为点中上品。这种饺子，摆在盘中如艺术品一般，看了就让人赏心悦目。
2.荷叶饭
荷叶饭荷叶饭为广州著名的夏令美食，以清淡爽口，清香味美而深受欢迎。荷叶饭原是一种民间食品。据传，过去以广东东莞县太平镇所制作的荷叶饭最为有名。因这里盛产莲荷和优质丝苗米。每当夏末秋初，稻熟荷香，家家制作荷叶饭。这里的荷叶饭，用优质丝苗米，配以瘦肉、鲜虾、鲜菇、鲜笋等辅料，用荷叶包好煮熟，既可野餐，又可作为馈贈亲友的礼品。由于荷叶饭味美可口，便渐渐进入酒楼饭店，成了茶市名点。后经厨师不断改进提高，荷叶饭已源于民间而高于民间，在选料和制作上都更加讲究和精细。如选料，除选用优质大米外，还常用鸡囱、鲜虾肉、蟹肉、瑶柱、冬菇、鸡蛋等，故味道更加鲜美，营养价值更髙。
3.云吞和云吞面
云吞和云吞面云吞和云呑面，是广州大众化而又风味独特的小吃品种。云吞与外地的馄饨差不多，语音也与广州话“云吞”相近。据说云吞就是由馄饨演化而来，但形状和吃法略有不同。馄饨皮多肉少，而广州云吞则皮薄肉多，馅料除猪肉还有鸡蛋,虾仁、鲜笋等，故味道也格外鲜美。在食法上，馄饨很少与面条掺在一起，而云吞却常常与面条掺在一起吃，故又称云吞面。在广州，经营云吞的食肆不下上百家，其中较为有名是“雄风”、“新园”、“云园”、“青松”等小吃店。这些店的云吞之所以出众，主要在于选料和制作精细。如用汤，有的用猪骨、鱼、虾煲制；面用全蛋面；馅用虾仁、瘦肉及多种配料；吃起来，汤鲜、面爽，味美可口。
4.糯米鸡
糯米鸡糯米鸡是广州市一种风味独特的大众化小吃。在半个世纪前，糯米鸡本是小販走街串巷出售的一种夜宵，以满足二些夜间工作者的需要，最初的作法是用生糯米和生馅料装碗蒸熟后出售。后来，饮食业的茶楼吸收了这一品种，并改进了作法，风味也更好。做好的糯米鸡，可再煎、炸后食用，也可做成蛋煎檑米鸡、油炸糯米鸡、网油糯米鸡等各具风味的小吃品种。
5.沙河粉
沙河粉沙河粉，又称山水沙河粉，为广州风味独特的小吃品种。已有多年的历史，因其源于广州市郊的沙河地区，故名。沙河粉，以位于沙河镇的沙河饭店所烹制的最为有名，这里的传统制法是：选用粘性适中的粘米为原料，用清洁甘甜的白云山水磨制粉浆；烹制时，对浆水量适度，讲究火候。所做之粉，薄而透明，韧而滑爽。品种又以烹制方法和配料的不同而多种多样，风味各异，品种有白糖炒河粉、千炒牛河粉、咖喱叉烧河粉、凉瓜鸡茸河粉、五柳河粉、蚝油炒河粉、生鱼片河粉、香菇发菜河粉、银针韭黄河粉、麻酱白糖河粉等。此粉主副食兼顾，味道鲜美，十分诱人。
6.荔浦芋角
荔浦芋角荔浦芋角是广州等地的著名风味小吃。此品系采用广西荔浦县的著名特产一荔浦槟榔芋为主要原料精制而成。制作荔浦芋角，除荔浦芋外，还需澄面、猪油、鲜奸、鸡肉、冬菇及调料制成馅，包好后入油锅中炸制，控制好火候，炸至色呈金黄并起蜂孔状即可。炸好的芋角，色泽金黄，形如榄核，入口松花，鲜香甘甜，芋香浓郁，营养丰富，既可当小吃，又可佐酒，颇值一尝。
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