相信很多广西北海人小时候都喝过沙谷米糖水，特别是在摆喜酒会给宾客来一杯，满满童年的回忆
但除了合浦本地人外，估计很少有人知道沙谷米是什么？沙谷米又称黑珍珠米，以红薯、海薯、状元薯为原料，经过“磨粉、制粒、锅炒、烘晒”等十几道工序制作而成，属于传统手工特产。
那么，这种看起来类似西米的沙谷米怎么吃呢？
首先，水烧开后放入沙谷米，煮半个小时后颗粒变大呈透明状，然后放糖关火闷半个小时到一个小时就可以吃了，口感清爽，芳香味甜美，独具特色，具有滋养肠胃润肺，清热解暑之功效。
除了做成普通糖水，还可以根据自己的喜好，可加入牛奶，茶等制成珍珠奶茶，视季节可冷、热食用，口感爽脆润滑，是一道具有浓郁的北海地方风味小食。