合浦人的夜生活是在烧烤的
香味弥漫中开始…
烤生蚝
大排档没有这些
一个廉州人的夜晚纯属虚度
生蚝以味美鲜口、肥大柔滑而驰名美食界。生蚝有“海中牛奶”之称，又因为其有滋阴养颜的功效，又有“海上人参”之誉。合浦宵夜可以说是无蚝不欢，因此炭烤生蚝也成了各店招揽生意的标志。
炭烧生蚝是合浦人吃蚝的第一选择。将新鲜肥美的生蚝直接放到火炭上烘烤，当生蚝受热成熟，蚝壳的口会微微张开，里面的汁水不会流出，这是最本味的原味生蚝。
合浦舌尖上的旅行
就是这样的蚝情万丈
烤生蚝、蒜蓉蒸生蚝
生蚝煎蛋、生蚝粥……
作为海中的鲜味儿
在合浦
每一种都很受追捧
吃法一：烤生蚝烤生蚝是合浦沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。
吃法二：蒜蓉蒸生蚝蒜蓉蒸生蚝与烤生蚝的配料大体相同，区别在于做法一个是烤，一个是蒸。吃法三：生蚝煎蛋在生蚝中放入盐、红薯粉，用手给生蚝轻轻按摩3分钟，鸡蛋打散，加入适量盐，把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放，把蛋液浇在八成熟的生蚝上，小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎3至5分钟，装盘出锅。
吃法四：生蚝粥若觉得煎炸油腻，生蚝煮粥味道也是相当好的，但一定要配上足够的姜丝提鲜。吃法五：生蚝刺身撬开生蚝，把柠檬切片，将柠檬汁淋在生蚝肉上即可。这是最新鲜的吃法，味道最鲜美。消费者亦可根据个人口味加入其它调味料。
关于合浦生蚝
今年8月，“北海生蚝”正式获批为国家地理标志保护产品。这是继合浦南珠、合浦大月饼后，又一特色地方产品获批为国家地理标志保护产品。
分布于合浦海边的北海生蚝（俗称大蚝）学名近江牡蛎，是一种浅海滩涂养殖的重要经济贝类，因极高的食用及药用价值，被冠以“海上牛奶”美誉。
北海大蚝养殖自年发展以来产业规模逐年增大,目前已发展成为合浦水产养殖的优势特色产业。年北海大蚝养殖面积4.6万亩（占水产养殖总面积的9.3％），产量13.5万吨（占水产养殖总量的18.3％），年产值约10亿元。养殖面积、产量、产值分别比年增加0.3％、9.7％、18.6％。
合浦大蚝养殖主要分布在西场镇大坡村、官井村、东江口，沙岗镇七星岛，廉州镇乾江，白沙镇沙尾村，山口镇英罗港，沙田镇墩州沙等村委的浅海滩涂。养殖方式主要有木桩插养、水泥桩插养、浮筏排架吊养、固定棚架吊养等。
近年来，随着国内消费市场需求量不断增大，大蚝产品供不应求，加上合浦大蚝产品品质上乘，市场价格不断攀升。年上半年大规格大蚝岸边交易价格一度高达10元／公斤，不少养殖户也因养蚝而致富。北海的大蚝产品以鲜活销售为主，主要销往广东、福建、四川、湖北、浙江、北京、上海、重庆等省市。成为全国人民餐桌上的宠儿。
▍编辑：合浦旅游
▍图片：陈晓锋、网络（版权归原作者所有，如有侵权请联系处理）
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