作为千年古郡、南珠之乡的北海合浦，旅游资源丰富多样。
不仅有小江南般的“曲樟六湖水库”，水绕青山的“星岛湖”，客家活化石“土围城”，流经千年的南流江。
也正是因其自然条件的的优势，合浦的美食文化更是品类繁多，独具特色。以月饼作为主打产业之一已经远近闻名；小吃上能报出：菜头糕、各类籺、爆口枣、煎堆等等；而说到这上得了席面的正餐特色，今天给您推荐的这几款，想必是很多本地人记忆深处的家乡之情。
01瓜皮醋拥有百年历史的瓜皮醋，是北海人的特色食谱，是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品，可以说是两广人自豪的养生秘方。瓜皮醋主要原料就是这干瓜皮、五花肉和冰片糖；瓜皮要选用腌制好的老瓜皮，放在凉开水里侵泡一晚上去掉盐分。老瓜皮腌制过的老瓜皮
瓜皮切断后和海猪肉、姜、红砂糖、醋等调料混合，煲制5-6小时；放置一夜，让汤汁全部渗透入味。这道菜要在平日里可是不容易吃到，毕竟这可是当地孕妇生产后坐月子都会用的古方，既驱寒又祛湿。而这道北海合浦地道食补佳肴，还曾在央视四套“走遍中国”栏目中出现过。本地人常说瓜皮醋颜色红色喜庆，表示红红火火的意思，所以现在在春节期间，许多家里也都会炖上一大锅瓜皮醋，预示着来年的好兆头。02梅子蒸鱼腩合浦星岛湖，位于北海合浦县西北部24公里处，是中国西南地区最大的内陆湖。湖内有个岛屿，这里不仅湖光滟潋、景色怡人，更有肥美鲜嫩的水库鱼，常常引得不少人不辞劳苦慕名而来。星岛湖由于自然环境的得天独厚，湖里的野生鱼不仅体积大，每条都有20斤重，鱼肉还十分鲜嫩，捞上一条大头鱼，一条鱼可以做出20种不同的吃法，名副其实的全鱼宴。而这道梅子蒸鱼腩则是最受欢迎且最有特色的一道手艺菜。鱼腩即鱼肚子，是鱼身上最柔软的部位，也是整条鱼中口感最佳的部位，软糯滑嫩，但处理不好腥味会很重。将腌制的酸梅捣成酱抹在鱼腩上，一定要抹匀，让梅子的酸味充分覆盖鱼腩腥味，将腥味去掉。无论多美味的菜肴都离不开葱姜蒜的提味，所以最后还要在蒸熟的鱼腩上，放上葱丝、姜丝、辣椒丝，然后浇上热油，为鱼腩做最后的提味。03合浦公馆三绝节日必备菜肴家乡的味道，一口就能感受到
01“无鸡不成宴”，这是老话里的习俗；对于合浦人来说，鸡的烹制种类繁多，白切鸡、卤水鸡都是极受欢迎的。而公馆糯米鸡的做法却异常新颖。土鸡的选材是必然的，但配料上则更为讲究；叉烧、木耳、虾米、香菇、干沙虫末等。经过调味后，与糯米一起蒸至八成熟，火候的掌握是关键。再把蒸好的糯米放入鸡肚中慢火炖制，糯米的米香与土鸡的鲜得到了完美的综合，吃起来油而不腻，鲜美多汁。02作为合浦公馆的名片之一，公馆扣肉早已是家喻户晓。虽说扣肉全国各地都有，烹制手法也是百花齐放：梅菜扣肉、腐乳扣肉、笋干扣肉、川味冬菜扣肉、红烧扣肉等等，但公馆这里的扣肉却独树一帜。只是挑选本地优质的农家土猪，不加任何的配菜，但胜在配料的不同，因此口味就和传统意义上的扣肉相差甚大。清洗干净的五花肉入锅煮至猪皮可以插入牙签后捞出，煮的不可太烂也不可太生。放置片刻，涂抹纯酿酱油后放进油锅里，炸至肉皮金*时捞起并迅速泡在凉水里，可去掉油腻，还能保持肉皮的脆爽。其次就是关键的调味，加入生*皮、五香粉、纯酿酱油进行腌制，加干沙虫末提鲜味；而最最地道的公馆扣肉，要加入本地产的豆豉胶来提香。03如果你问合浦人每年必备的年货是什么，当地人一定会一致推荐这道圆蹄，“圆圆满满”的寓意是中国人最喜欢的好彩头。合浦公馆一直有个传统，过年前一定会到当地最好的酒店订购一份上好的圆蹄用来招待贵宾，这就像东北人过年一定会包饺子一样的意义，而红林酒店所烹制的圆蹄也是在当地家喻户晓。一份美味的圆蹄，食材的选择则尤为重要。选用本地优质农家土猪，取出圆蹄洗净，用公馆的传统土法进行腌制，所需的配料有：五香粉、生*皮、豆豉胶、鲜姜蓉等。经过十道秘制工序的调制，再用慢火炖上四十分钟；做出来的圆蹄只看外表便食欲大增，色泽金*、香味四溢，而且怕胖的瘦身族们也不用担心，不仅肥而不腻，胶原蛋白还特别多。在过去生活相对拮据的年代，普通的百姓想吃这道菜可不是易事，唯有等到别家办喜事的时候才能吃上一口。在很多公馆人心中，这是一盘有着好彩头又珍贵的味道，可以称其为美食中的一绝。
▍来源：北海市旅游协会
▍图片：仅做分享之用，版权归原作者所有
▍客服：旅小妹(cnwzd)，欢迎约稿
北海市旅游文体局记者：你为什么要做这种事，你不会打工吗？有手有脚的。
周某：打工是不可能打工的啦，这辈子都不可能打工的。做生意又不会做，就偷东西这种样子，才能维持了生活这样。
记者：你进看守所感觉怎么样？
周某：比在家里好多了，又没有女仔，进了里面个个都是人才，说话又好听，超喜欢在这里的。
“我偷电瓶养你啊”这句话熟不熟，没错，就是从这里衍生出来的。虽然我们把这件事夸张化了，让我们有了很多的笑料，但是也反映出了一个社会现实。所谓一分钱难倒英雄汉，只有小学文化又没有一技之长，提早步入社会除了这样做，又能怎么办呢。
一个好的文化教育，是一个很好的“翻身”之仗。如果你现在也想改变自己，提升自己的学历，那就快点看过来吧！
四月特别活动！只要现在报读学历提升，以下课程免费送！17门课程任意选择一门，还等什么，快来和我一起提升学历吧！
合浦网函授教育站
拥有丰富的教学资源和经验，
从报名至毕业都贴心服务！
成立5年以来
已经助力近两千名考生
顺利拿到学历证书
成人高考、在职函授大专本科
就到合浦网函授教育站！
有关成人高考、函授大专、本科的疑问
都可以加周老师